鶏肉は皮を剥ぎ、半分にし開くように切る。
※開いた鶏肉が4枚出来る。

にんじんは皮をむき、細切りにする。

長ネギはみじん切りにする。

にんにくは皮をむき、みじん切りにする。

しょうがは皮をむき、みじん切りにする。

ラップの上に鶏肉を乗せ、その上からにんじん、いんげんを乗せ、キャンディーの包み紙のように巻き両端をしっかり固定する。

フライパンに水(分量外)を入れ、高さのある皿を入れ、その上にクッキングシートく。

(6)を乗せ、中火で15分程蒸す。
※水がなくなってきたらその都度、適宜足していく。

ラップをはずし、肉汁と鶏肉を分ける。
※肉汁はタレに使うので残しておく。

フライパンにごま油をひき、強火で鶏肉にしっかり焼き目がつくように焼く。

弱火にし(10)に肉汁、長ネギ、しょうが、にんにく、中華ダシ、塩、砂糖、しょうゆを入れ絡めるように炒める。

水気が足りないようなら適宜足し、味が薄いようなら塩、中華ダシで味を調え、全体に味を馴染ませる。