鳥もも肉をボウルに入れ、塩小さじ2、ごま油小さじ2、胡椒少々を入れ軽く混ぜる。
ポリ袋に入れ2〜3時間寝かせる。

ニンニク2片、生姜1片、りんご1片、を擦りおりし、酒大さじ2、砂糖ふたつまみ、パイナップルジュース大さじ1を入れ混ぜる。

上記のつけダレに1〜2時間つける。
つけ終わったら片栗粉大さじ5、コーンスターチ大さじ2を混ぜる。

粉をつけたら180度の油で揚げる。30秒は何もせず放置、30秒経ったらひっくり返し30秒放置。

表裏30秒ずつ揚げたらたまに持ち上げ空気に触れさせながら2分30秒揚げる。

5分ほど休ませたら油の温度を200度くらいに上げて30秒〜1分サッとあげる。
全てあげたら完成。