鶏皮を細かく切ってネギと一緒にじっくり炒める。

鶏皮が茶色くなってきたら濾して出来上がり。コーヒーのフィルターが便利。

密閉容器に入れて保存。２週間くらいはもつ気がする。１カ月使ったけど。

油をとった皮は塩を振っておつまみにしてもよし、炊き込みご飯の具にしてもよし。