小麦粉とバターと豆乳を鍋に入れて火にかける。とろみがつくまで泡立て器でかき混ぜる。

うずら卵を茹でて、殻をむく。茹でている間に玉ねぎスライス、人参乱切りにして油(表記外)で炒める。

1のベシャメルソースにコンソメと水を入れて、炒めた野菜とソーセージとうずら卵を入れて煮込む。

シチュー皿に盛りつけて、パセリを散らす。
バケットを添える。