生地を作る。ボールに豆乳、油、砂糖を入れ混ぜ合わせ薄力粉をふるい入れる。

泡だて器でだまがなくなるまで混ぜ、こす。

フライパンに油をしき、キッチンペーパーで拭きとり火にかける。

濡れ布巾の上にのせ、熱を取って生地の１/８量を流し込む。

円形にのばし、火にかけ弱火で焼く。

ひっくり返し反対の面も焼く。同様に8枚作る。

豆乳クリームを作る。豆乳にレモン汁または酢を入れ混ぜ、固める。好みの量の砂糖を入れる。

豆乳の濃さによって固まるレモン汁または酢の量が違うので調整。あまり入れすぎると酸っぱくなるので濃いめの豆乳がお勧め。

生地に⑦のクリーム、きな粉をのせ4つにたたむ。