初レシピ/ビーフシチュー
サバるん @cook_40107116
ビーフシチュー なるたけ無駄は省いてるんだけど・・・・
このレシピの生い立ち
自分的 ごちそう
面倒だけど １つぐらいは その面倒さに見合うごちそうを自分のものにしたかった
初レシピ/ビーフシチュー
ビーフシチュー なるたけ無駄は省いてるんだけど・・・・
このレシピの生い立ち
自分的 ごちそう
面倒だけど １つぐらいは その面倒さに見合うごちそうを自分のものにしたかった
アプリでひらく作り方
- 1
塩コショウのあと小麦粉ふりかけ
サラダ油で焼き色つける -
- 2
肉を取り出し タマネギスライス１個をバターで炒める・・・中火弱で１０分くらいしんなりと
-
- 3
しんなりしたら 弱火にして 小麦粉１．５さじ 振りいれダマにならないよう炒める 必ず弱火
-
- 4
たまねぎにまんべんなく小麦粉がなじんだら 赤ワイン投入
～このときも弱火 -
- 5
別に 深鍋を用意して
その中に コンソメ５個 水７カップ トマトピューレ入れ ローリエを～沸騰しない程度に温めておく -
- 6
取り出してた肉と赤ワインで煮込んだタマネギを深鍋に全部移す～中火で～アクが出始めたら弱火
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- 7
アク取りを重ねたら ふたして たまにまた様子でアク取りを 肉が柔らかくなるまで ２時間はコトコト
-
- 8
野菜は大きめ ジャガイモは小麦粉つけて あらかじめフライにする 肉がやわらかくなったら入れる～中濃ソースとともに
-
- 9
野菜が柔らかくなるまで アク取りを重ねる 最後は塩コショウで味を調える スープを減らさぬようアク取りは丁寧に
- 10
塩茹での絹さや 生クリームたらし できあがり
ソースが残ったらパスタをからめてもいいよね -
コツ・ポイント
比較的 デミソースより トマトソース寄りです
アク取り命・・・・・！
よっぽど暇なとき 作ると 頑張った自分を褒めたくなります(*^^)v
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