ぶりのアラを塩水で洗い汚れを取る。
鍋にお湯を沸かし１～２分程下茹でして臭みをとる。

身がくずれないようにザル等にあける。
もう１度、鍋に☆を入れ火にかけ少し沸騰しはじめたら下茹でしたアラを入れる。

落とし蓋をして１０分程煮る。
時々煮汁をお玉で回しかける。
程良く汁が煮詰まったら出来上がり。