ちんげん菜をゆでる。
油あげも熱湯をかけて、油抜きをする。食べやすい大きさに切って、荒熱を取っておく。

すり鉢に、白ゴマを入れてある程度なめらかになるまでする。砂糖･醤油･みりんを入れ、白ゴマとなじます。

切っておいたちんげん菜と油揚げを入れて和える。