今回は、手作りのいちごジャムと、ジャムを作る過程で、水の中にアクをすくい入れた時にできたいちごジュースを使いました。※1

まず、いちごゼリーを作ります。鍋にいちごジュースと粉寒天1gを入れ、混ぜながら弱火で温め寒天を溶かします。

寒天が溶けたら火を止め、各容器に半分くらいまで2のゼリー液を入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫へ。1～2時間で固まります。※2

3が固まる頃いちごミルクゼリーを作ります。
先程の鍋に水70ccと粉寒天1g弱を入れ、弱火で混ぜながら寒天を溶かします。

寒天が溶けたら、牛乳130gも加えて混ぜます。

牛乳が混ざったら、いったん火を止めて、いちごジャム大さじ1を入れて混ぜます。

ジャムが混ざったら、再び弱火にかけてジャムをなじませ、味を見てお好みで砂糖を追加して下さい。

冷蔵庫からいちごゼリーを取り出し、7のいちごミルクゼリー液を少し冷まして、各容器のいちごゼリーの上に入れていきます。※3

8の粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やし、飾り用のいちごをのせて完成～！