ブリ大根の信州風
イドの怪物 @cook_40048768
下ごしらえさえすれば失敗無しのブリ大根。
長野県の諏訪湖で上物のアラが￥350のびっくり価格で手に入った。
このレシピの生い立ち
信州の諏訪湖で、500ｇの上等のブリのカマが￥300で入手、1本100円の大根半分で上等なブリ大根に挑戦。
ブリ大根の信州風
下ごしらえさえすれば失敗無しのブリ大根。
長野県の諏訪湖で上物のアラが￥350のびっくり価格で手に入った。
このレシピの生い立ち
信州の諏訪湖で、500ｇの上等のブリのカマが￥300で入手、1本100円の大根半分で上等なブリ大根に挑戦。
アプリでひらく作り方
- 1
ブリ（アラ）は適当な大きさに切り分ける。
-
- 2
沸騰した湯に入れて約３分下茹でする。
(良く霜降りなぞと難しいことを言いますが、茹でてＯＫ) -
- 3
大根は皮を厚く剥いて太鼓状の形で20～30ｍｍ位の厚さに切る。後、すべての材料を鍋に投入。
-
- 4
沸騰するまで強火、沸騰後は中火で約1時間落し蓋(重要)して煮る。（圧力は無用）
- 5
一時間後、火を止めて2時間以上冷ます。
（大根に味をしみこませるため） - 6
その後、再度20分程度中火で落し蓋をして煮る。（煮詰めるつもりで、好みで）
- 7
ある程度冷ましてから盛り付ける。
（あまり熱いと形崩れを起こし易いので） -
コツ・ポイント
焦がさないこと、そしてひたすら煮ること、これだけ。
煮詰め具合は、濃ければ大根がおかずになるし、薄ければ正統派的なブリ大根。
寒ブリの季節に試したい一品。
（なお、この分量での味は少々自信有り。）
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