室温に戻した卵にグラニュー糖の半量を加え、楊枝を立ててみて倒れなくなるまでしっかり泡立てる。

別のボウルで残りのグラニュー糖と紅茶パウダーを加えた生クリームをしっかり泡立て①を加えて泡だて器でよく混ぜ合わせる。

冷凍可能な容器に入れてふたをして冷凍庫に。

約１時間後に取り出し軽くかき混ぜてから、練乳を垂らすように適当に加え、そのまま静かにふたをして冷凍庫に戻し固める。