パウンド型に濡らしたラップを敷き詰める。
アスパラは下茹でしておく。

ゼラチンは少量の氷水(２０ｃｃ程)でふやかしておく。
玉ねぎは繊維に逆らい薄くスライスする。

玉ねぎを焦がさないように炒める(５分ほど)

玉ねぎがしんなりしたらホワイトソースと牛乳を加えコンソメを入れて弱火で１０分ほど煮込む

３をミキサーに、なめらかになるまでかけ、鍋に戻し沸騰直前まで温める

４の中にふやかしたゼラチンを入れ溶かす。
その後、とろみがつくまで氷水にあてながら混ぜる。

８分だてした生クリームお中に５を合わせ、1/3をパウンド型に流し込む。