米粉入りシフォンケーキ
米粉入りでふわふわで弾力のあるシフォンケーキです
このレシピの生い立ち
米粉100パーセントだとあまりに米粉って感じだったので、配合を薄力粉と混ぜて ちょっと米粉の食感が出るくらいにしました
米粉入りシフォンケーキ
米粉入りでふわふわで弾力のあるシフォンケーキです
このレシピの生い立ち
米粉100パーセントだとあまりに米粉って感じだったので、配合を薄力粉と混ぜて ちょっと米粉の食感が出るくらいにしました
アプリでひらく作り方
- 1
まずボウルを二つ準備して卵黄、卵白に分け卵白を冷凍庫へ入れておきます
それから材料を全て計量しておきます - 2
薄力粉、米粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておきます
オーブンは180度に温めておく - 3
お湯とオリーブ油を混ぜておきます
- 4
卵黄を泡立て器で軽くほぐし、バニラオイルと卵黄用グラニュー糖を加え軽く混ぜます
- 5
④に粉類を入れ、泡立て器にクルクルっと卵黄と粉を絡ませてトンっとほろいおとす、これをダマがなくなるまで繰り返します
- 6
ここで冷凍庫から卵白をだします。卵白がいい感じに冷えています。
- 7
卵白に塩ひとつまみ、レモン汁を2、3滴、グラニュー糖ひとつまみ加えてハンドミキサーの高速で手早く泡立てていきます
- 8
途中途中で卵白用グラニュー糖を３〜４回にわけて加えながら泡立て、安定したメレンゲを作っていきます
- 9
角の先がちょっと折れるくらい、
かたすぎずやわらかすぎないくらいになったらメレンゲ完成 - 10
卵黄生地にメレンゲを泡立て器でひとすくい加え、泡立て器で絡めてボウルにトンっとしながら気泡を崩さないように混ぜます
- 11
メレンゲボウルのひとすくいした部分めがけて卵黄生地を入れます
- 12
ゴムベラでメレンゲの泡を壊さないように切るように、泡が残らないようにしっかり混ぜてゆきます
- 13
生地がなめらかにキレイになったら
型に流しこみオーブンで180度40分焼きます。 - 14
焼いて10分〜15分たったところで一度オーブンを開け、手早くナイフで生地に四方に切り込みを入れ、すぐ扉をしめ焼きます
- 15
焼きあがるまで焦げないよう注意してください
- 16
手で軽くさわって、しっかり弾力があれば焼けてます
焼けたら型をそのままひっくり返して冷まして好みのトッピングをして完成☆
コツ・ポイント
シフォンケーキは、メレンゲが絶対のポイントです
丁寧に愛を込めて泡立ててください
ところどころの生地の混ぜ方もポイントになります
オーブンに入れたら焦げないようにあたたかく見守ってください
私は一度オーブンに入れたら放置して焦がしました
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