菜の花とささみのゴマ酢和え
あきぼーことこと @cook_40097249
ほろ苦い菜の花を、ちょっと甘めのゴマ酢で和えました。
このレシピの生い立ち
季節を感じる、ヘルシーなおかずが食べたいと思って作りました。
薬膳で、冬に食べると良いとされる『黒い食材（黒ゴマ）』と、デトックス効果が高いとされる春の食材『菜の花』を組み合わせました。
菜の花とささみのゴマ酢和え
ほろ苦い菜の花を、ちょっと甘めのゴマ酢で和えました。
このレシピの生い立ち
季節を感じる、ヘルシーなおかずが食べたいと思って作りました。
薬膳で、冬に食べると良いとされる『黒い食材（黒ゴマ）』と、デトックス効果が高いとされる春の食材『菜の花』を組み合わせました。
アプリでひらく作り方
- 1
【菜の花を茹でます】
菜の花は洗い、茎の一番下の部分、1ｃｍ弱くらいは切り落とす。 - 2
鍋に湯を沸かし、塩を入れる。（私は、1リットルに対し、大さじ１弱くらい入れてます。）
- 3
沸騰したら、菜の花を茎から入れる。つぼみの部分は手で持って再沸騰するまで待つ。
- 4
再沸騰したら、蕾の部分も湯に入れる。1分半くらい茹でる。
- 5
茹で上がったらざるにあげ、そのまましばらくおく。
- 6
さらにキッチンペーパーで余分な水気をふきとる。
- 7
６を、３ｃｍくらいの長さに切る。（3等分くらいです。）
- 8
【ささみを蒸します】
ささみは筋をとり、観音開きにして、塩こしょう少々をふっておく。 - 9
8を耐熱皿に入れ、酒大さじ1強をふり、ラップをして電子レンジで加熱する。（６００Ｗで2分くらい）
- 10
9はラップをしたまま、しばらく冷ます。冷めたら食べやすい大きさに手で裂く。
- 11
【和えます】
★の調味料は合わせておく。 - 12
７、１０、１１を和えたら出来上がり。
コツ・ポイント
★の和え衣は、インゲンやアスパラなどに和えてもおいしいです。
つくれぽ
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