ぶりを平なバットにいれて醤油･酒･みりんをいれて15分ぐらいつけておく

フライパンに油を熱してつけこんだブリをいれる(皮側から)

皮側にちょうどいい焼き色がついたら身側にする(この時は中火で皮側を焼く)

身側にしたら弱火(とろ火)にして酒大1をいれ蓋をして8〜10分ぐらい蒸し焼きにする

焼き上がったら漬けてあった汁をいれて強火で煮詰めて出来上がり（この時焦げてしまうので気にしながら）