ナスはピーラーなどで皮をまだらに向いて、ななめ薄切りする。鶏モモ肉は食べやすい大きさに切る。

にんにく、玉ねぎは粗いみじん切りにしておく。

フライパンにサラダ油少量（分量外）を熱し、ナスと鶏肉を火が通るまで炒めたら、いったん取り出しておく。

フライパンにサラダ油おおさじ１を熱し、にんにく・たまねぎを炒める。全体に火が通ったら、いったん火を止める。

小麦粉とマーガリンを入れて、火をつける（弱火）。木ベラなどで全体にからめるように炒める。

全体にまぶしつけたら、野菜ジュースを５０～１００ｃｃほど加える。焦がさないように気をつけながら、さらに木ベラで混ぜる。

とろみがついたら、また野菜ジュースを少し入れ・・の繰り返しでソースを作る。

塩・砂糖・しょうゆ・コンソメを入れてさらに混ぜながら煮る。コンソメが溶けたらＯＫ。火を止める。

●辛いものが平気なら、一味唐辛子をお好みでプラスしてみてください。ピリカラで美味しいです！

８のソースの半量をよけておく。残りのソースに３のナスと鶏肉を入れて和える。

グラタン用の皿などに分けていれ、９でよけておいたソースをかけ、チーズをのせる。

オーブントースターなどで焦げ目がつくまで焼いたらできあがりです。お好みでタバスコなどをかけてどうぞ。