牛蒡は笹がきにして酢水にしばらくさらします。

ボールにオリーブオイル以外の材料を全て入れます。

分量外のオリーブオイルを少しづつ加えながら手で揉みこんで馴染ませていきます。こんな感じにまとまります。

フライパンにオリーブオイル大１を入れこんがり牛蒡に焦げ目が付く程度両面焼く。フライ返しでしっかり押しつけるように焼く☺

この分量だと２枚程焼けます。大きく１枚焼いてもokです。器に盛り付けて完成です。