カピ・チャーハン
ikephoto @cook_40047584
タイの調味料、カピ（シュリンプペースト）とナンプラーを使って、エビチャーハン作ってみました。
このレシピの生い立ち
カピを入手して、これを生かすレシピ第一弾として、まずは基本のエビチャーハンに。参考にしたレシピはいくつかありますが、結局どのレシピとも違う使い方にいきなりアレンジしちゃってますが、初めてカピ使ったのに大成功♪
カピ・チャーハン
タイの調味料、カピ（シュリンプペースト）とナンプラーを使って、エビチャーハン作ってみました。
このレシピの生い立ち
カピを入手して、これを生かすレシピ第一弾として、まずは基本のエビチャーハンに。参考にしたレシピはいくつかありますが、結局どのレシピとも違う使い方にいきなりアレンジしちゃってますが、初めてカピ使ったのに大成功♪
アプリでひらく作り方
- 1
上がカピ、下がパームシュガーのパッケージです
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- 2
カピとヤシ砂糖は粘り気が強いので、少量のお湯に溶いておきます
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- 3
みじん切りにしたニンニクとカーをサラダ油で香りがしてくるまで炒めます
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- 4
カピとヤシ砂糖の合わせ調味料を加えて、水分を飛ばしていきます
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- 5
水分が飛んできたら、カピが焦げ付かないように香り立つまで炒めます
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- 6
むきえびとミックスベジタブルを加えて炒めます
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- 7
むきえびに火が通ってきたら、種を取ってみじん切りにした鷹の爪を加えて混ぜます
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- 8
ごはん（冷や飯ならレンジで暖めておく）を加えて、ナンプラーで味を調えます
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- 9
皿に盛って、食べる直前にレモンを絞って完成です
コツ・ポイント
カピとナンプラーの旨み＆塩味、ヤシ砂糖の甘み、鷹の爪の辛み、レモンの酸味、５つの味が揃ってこその味ですが、辛いのに弱い方は鷹の爪は無くても良いでしょう。ただし実際のワタクシは、鷹の爪より辛いタイのトウガラシを使いますけど(^_^;)
つくれぽ
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