ハツを半分に切る。

血のかたまり等を取り除き、洗う。

塩を加え、揉む。
揉んだら洗わずにそのままで！

ひたひたになるくらいに牛乳を入れて、ラップして数時間〜1日程度冷蔵庫に放置。

牛乳を軽く切りつつハツをフライパンへ入れ胡椒をかけ、炒める。
この時、塩等を加えなくても程よく塩味なので大丈夫です。

出来上がり！
割と最近その存在を知ったのですが、【乳和食】とやらに近いのかも…？