カジキマグロに塩と胡椒をかけ、しばらく置いて水で表面を流す。

漬けダレに冷蔵庫で数時間漬ける。

漬けダレからマグロを取り出し(漬けダレは置いておく)、マグロの両面に片栗粉をつける。

フライパンにマヨネーズを熱し、１を入れて両面炒め、漬けダレを入れて炒めて完成。