大人のおやつ⑭豆花♪ジャスミン茶＆梅酒
台湾の豆乳プリン☆とぅるんっ♪と柔らかな豆花に、ジャスミンティーｏｒ梅酒のシロップを☆どちらがあなた好み？
このレシピの生い立ち
台湾スイーツの豆花（トウファ）に、ちょっと変わったシロップ（梅酒ｏｒジャスミンティー）とタピオカ・果物を合わせてみたら、それぞれに味わい深く…やみつきになりそうです
大人のおやつ⑭豆花♪ジャスミン茶＆梅酒
台湾の豆乳プリン☆とぅるんっ♪と柔らかな豆花に、ジャスミンティーｏｒ梅酒のシロップを☆どちらがあなた好み？
このレシピの生い立ち
台湾スイーツの豆花（トウファ）に、ちょっと変わったシロップ（梅酒ｏｒジャスミンティー）とタピオカ・果物を合わせてみたら、それぞれに味わい深く…やみつきになりそうです
アプリでひらく作り方
- 1
タピオカと水を耐熱タッパーに入れ、約１２時間ふやかす。ザルに上げ水分を切る。
- 2
耐熱タッパーにふやかしたタピオカと浸る位に水を入れ、６００ｗのレンジで２分加熱。固いようなら３０秒追加。
- 3
２が柔らかくモチモチになったら冷水にとり、粗熱をとる。ザルに上げ水分を切ったらタピオカ完成♪
- 4
《豆花を作る》アガーと三温糖を乾いた器に入れ、よく混ぜる。鍋に豆乳と水を入れ、弱火～中火で絶えず混ぜる
- 5
４が温まってきたら、混ぜておいたアガーと三温糖を加えて絶えず混ぜる。鍋肌がフツフツと軽く沸騰したら火を止める
- 6
５をザルで濾し、器に均等に注ぐ。粗熱が取れたらラップを掛け、冷蔵庫で冷やす。※急いでいる時はチルド室でも◎
- 7
クコの実を分量外のぬるま湯に浸して、柔らかくなるまで戻す。急ぐ場合は６００ｗのレンジで３０秒～１分加熱しても良い
- 8
《ジャスミン茶シロップを作る》濃いめに淹れたジャスミン茶が温かいうちに三温糖を加え、よく混ぜて冷蔵庫で冷やす
- 9
《梅酒シロップを作る》梅酒と三温糖を耐熱容器に入れ６００ｗのレンジで１分加熱し、よく混ぜる。水を加え冷蔵庫で冷やしておく
- 10
豆花が冷え固まったら、食べる直前に、カットした果物とタピオカをトッピングし、シロップ（どちらか好きな方）をかけて完成♪
コツ・ポイント
①アガーと三温糖は必ず乾いた器で先に混ぜてください
②６０℃くらいから固まり始めるので、ザルで濾したら手早く器に注ぎます
③豆花もシロップも甘さ控えめです。調理の途中で味見をし、足りないようなら三温糖を追加してくださいね
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