鶏肉は皮と脂身をのぞいてそぎ切りにして食べやすい大きさに切り◎の調味料を揉みこんで暫く置く。

葛粉（粉末）又は片栗粉をまぶして熱湯で茹で火が通ったら冷水に取り冷めたら水気をきる。

玉葱は繊維に垂直にスライスして水にさらし、胡瓜・人参もせん切りにして水にさらしてパリッとしたら水気をしっかりきる。

水菜は4㌢長さに切りサラダ菜は手でちぎって共に水にさらししっかり水気をきって器に盛る。

２の鶏肉を盛る。

蕪、トマト、人参、胡瓜、玉葱、貝割れをバランスよく盛る。

食べる直前に胡桃と刻み海苔を散らし、ドレッシングをかけてお召し上がりください。お好みで一味等ふってどうぞ。

今回こちらのドレッシングを使っています。