カツ用の豚肉を食べやすいサイズにカットし、少し包丁で叩きビニール袋に塩麹と一緒に入れ揉み込んでから10分放置します。

豚肉の両面に軽くクレイジーソルトをまぶします。

小麦粉、卵、パン粉の順番で絡めます。油鍋の油が適温になったら、少しずつ揚げるとサクサクに揚がります。