豚肉を１の合わせ汁に一晩漬ける。豚肉が大きい場合、切ってもよい。
出来れば、途中で1－2度、上下を裏返したほうがよい。

焼けたら、すぐに取り出さず、10分ほどそのままにし、オーブンの余熱で加熱する。

焼けたチャーシューを幅4－5ｍｍに切り、容器に入れる。

漬け汁を鍋に入れて、煮詰める。汁を５のチャーシューの上からかける。