甘酢の材料を鍋に入れて一煮たちさせる。あまり煮てしまうと酢が飛んでしまうので砂糖が溶ける程度で。

タルタルソースの材料を全部混ぜて置いておく。マヨが濃いようなら牛乳で少しのばす。

鶏もも肉に軽く塩、ブラックペッパーをして揉む。小麦粉を薄くつけ、余分な粉はなたき、しばらく置いておく。

鶏肉に溶き卵を絡めて、１８０度の油で３分揚げて油を切る。３分置いたあと、また２分揚げて、油を切る。

揚げた鶏肉が熱いうちに甘酢に１分程度漬け込み、お皿にもり、タルタルソースもどきをかけて完成。