ボウルに白玉粉・きび砂糖を入れまぜ、豆腐をくずしながら加え、白玉粉のかたまりがないように練る。

卵をといて加え混ぜ、溶かしバターを加え混ぜる。☆をふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

低温の油でスプーンですくったタネを静かに入れる。ころがしながらゆっくりきつね色になるまで揚げる。

バットにあげ油をきり、あわせた※をまぶす。