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【農家のレシピ】塩きんぴら
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【農家のレシピ】塩きんぴら-レシピのメイン写真

【農家のレシピ】塩きんぴら

Farmer’s KEIKO
Farmer’s KEIKO @cook_40042549

しょうゆも砂糖も使わずに、酒とだしの素だけで味をつけた、ごぼうの味を堪能できるきんぴらです。  
このレシピの生い立ち
ごぼうの味をしっかり味わえるきんぴらを考えていて、最初は塩で味をつけていたのですが、旨みが少ない感じがして、塩の代わりにだしの素を使ってみました。

しょうゆも砂糖も使わずに、酒とだしの素だけで味をつけた、ごぼうの味を堪能できるきんぴらです。  
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ごぼうの味をしっかり味わえるきんぴらを考えていて、最初は塩で味をつけていたのですが、旨みが少ない感じがして、塩の代わりにだしの素を使ってみました。

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【農家のレシピ】塩きんぴら

Farmer’s KEIKO
Farmer’s KEIKO @cook_40042549

しょうゆも砂糖も使わずに、酒とだしの素だけで味をつけた、ごぼうの味を堪能できるきんぴらです。  
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ごぼうの味をしっかり味わえるきんぴらを考えていて、最初は塩で味をつけていたのですが、旨みが少ない感じがして、塩の代わりにだしの素を使ってみました。

しょうゆも砂糖も使わずに、酒とだしの素だけで味をつけた、ごぼうの味を堪能できるきんぴらです。  
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材料

4人分
  • ごぼう(ささがき) 150g
  • にんじん(千切り) 50g
  • 赤唐辛子(小口切り) 2分の1本
  • 白ごま 大さじ1
  • ごま油 小さじ2
  • 【A】
  • 酒 大さじ1
  • だしの素 大さじ2分の1
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作り方

  1. 1

    鍋にごま油と赤唐辛子を入れ熱し、ごぼうとにんじんを入れ少ししんなりするまで炒め、【A】を加えて水気がなくなるまで炒める。

    • 【農家のレシピ】塩きんぴら作り方1写真
  2. 2

    最後に胡麻を加えて完成。

コツ・ポイント

*塩きんぴらは白く仕上げたいので、ごぼうは切ったそばから変色しないように水につけておきます。

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Farmer’s KEIKO
Farmer’s KEIKO @cook_40042549
2013/02/28 23:15に公開
私は以前、京都に住んで、21年間、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方や、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/レシピ本「Farmer’s KEIKO 農家の台所」シリーズ発売中(Amazon)
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このレシピのキーワード

きんぴら ごぼう にんじん 酒 トウガラシ

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