まずエビの皮をむき、背ワタ腹ワタをとり、片栗粉大さじ１程度を溶いた水にエビを入れ、汚れを落とす。

エビを取り出し、クッキングペーパーでふき取り、酒と塩コショウをかける。

エリンギを輪切りにする。

☆を混ぜとろみが少しあるぐらいの衣にする。

◎を混ぜ合わせ、味見をしながら好みのタレをボールにつくっておく。

エビとエリンギに④の衣をつけ、１７０℃程度の油で揚げる。

クッキングペーパーで油気を切り、⑤にいれソースを絡める。

万能ネギを小口切りにし、上からちらしてできあがり☆お好みでゴマをかけてもOKです(・∀・)