オーブンは１７０度に予熱スタンバイ。パウンド型にはクッキングシート、もしくは油をうすく塗っておきます。

卵は卵白と黄身に分け、卵白はミキサーでしっかりととんがるメレンゲを作り、途中でお砂糖を３回くらいに分けて混ぜ入れます。

黄身を入れたボウルに豆乳を入れ、ミキシングし、ふるいにかけた薄力粉を混ぜ入れます。

メレンゲミックスを3回くらいに分けて黄身のボウルに入れさっくりと混ぜ、最後にすった柿を混ぜいれます。（混ぜすぎないで！）

生地をパウンド型に流しいれ１７０度に予熱したオーブンで約４０分焼きます。