トマトは湯むきして種をとりさいの目に切りその他の野菜も同じ大きさに切っておく。ベーコンもお好みの大きさに切る。

圧力鍋にオリーブオイルを入れニンニクみじん切りを弱火で炒め香りをだす。そこに野菜とベーコンを入れて炒める。

コンソメを溶かした水を1カップだけ入れて加圧する。圧力が抜けたら残りの水と一日分の野菜を加え弱火で少し煮詰める。

塩コショウで味を調え出来上がり。お好みで粉チーズをふって召し上がれ。
冷やして冷製スープもおすすめです。