*...とろとろすき焼き肉...*
安いお肉でとろとろのすき焼きのコツ
このレシピの生い立ち
とろとろのすき焼きノコツ
アプリでひらく作り方
- 1
少し深めのフライパンにオリーブオイルを熱します。
- 2
温まったら肉をれます。中火から強火で、しばらく触りません。
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- 3
色づいてきたら、少し火を弱め、裏側も焼きます。このあたりからは軽くつついていいです。
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- 4
焼色が８割以上ついたら、中ざら糖をおたまに１杯～２杯入れます。醤油もお鍋ひとまわし～２回しくらい入れます。
- 5
少し味見して、甘ければ醤油を少し足して、醤油が強ければ、砂糖を足して・・・。
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- 6
５分くらい煮て、完成。
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- 7
※器に卵を入れます。混ぜずに、白身をきるように、卵黄を「切る」ように軽くほぐします。
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- 8
あまったお肉汁と、卵汁には、あわせて、湯でうどんやお米をいれてシメます。
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- 9
和食・煮物には中ざら糖です。まろやかな風味。表面にカラメルをかけているので、独特のまろやかな風味を持っています。
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- 10
三温糖や白砂糖より中双糖のほうがおいしいです。
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- 11
牛は肩ロースを使いました。
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- 12
豚肉の場合は三温糖でも美味しかったですが、牛には中双糖です＞Ｖ＜
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- 13
牛すじを使うときは、たっぷりのお湯に塩をいれ、30分近く弱火で煮込んでから使います。
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コツ・ポイント
お肉をいれたらつつかないこと。卵を切ること、中ざら糖を使うことがポイントです。
和風味が強いほうが好きな方は、(あっさり味）和風だしを少し、お肉が片面焼けて、裏返したあとに入れます。
つくれぽ
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