ビーフンは説明書に沿って戻す。きくらげは水で戻して食べやすい大きさに切る。

鍋に、鶏ガラスープ、クコの実、乾燥エビ、生姜を入れて火にかける。沸騰したら１のきくらげを加え、5分ほど煮る。

２に食べやすく切ったしいたけを加えてもう5分煮る。
塩・胡椒で味を調える。

食べやすい大きさにちぎったロメインレタスを加え、一煮立ちさせ、最後にとろりとラー油を加える。

お皿に１のビーフンを入れ、４のスープをかける。