レバーは臭みを取るため4回位よく水洗いして、水を張ったボウルに15分位つけておく。15分経ったらよく洗い水気をふき取る。

レバーは☆の調味料で下味をつける。

ニラは5cm幅に切り、しょうがはみじん切りにする。
◎の調味料を合わせておく。

フライパンにごま油を引き、しょうがを炒めて香りが出てきたら、レバーに片栗粉をまぶして強火で色が変わるまでよく炒める。

もやし、ニラを加えてさらによく炒める。

全体に油が回ってしんなりしたら◎の調味料を加えてさっと絡め塩コショウで味をととのえて完成。