スジコンどて焼き
トトロチョッパー @cook_40020597
デパ地下で売ってて無性に食べたくなって作りました。
圧力鍋持ってないので土鍋で約３時間
時間がある時に作ってね
このレシピの生い立ち
立ち飲み屋にあったどて焼きの味が忘れられなくて
いつか自分で作ってやろうと思ってました。
いろんな人に聞きながらやっとできた一品です
スジコンどて焼き
デパ地下で売ってて無性に食べたくなって作りました。
圧力鍋持ってないので土鍋で約３時間
時間がある時に作ってね
このレシピの生い立ち
立ち飲み屋にあったどて焼きの味が忘れられなくて
いつか自分で作ってやろうと思ってました。
いろんな人に聞きながらやっとできた一品です
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にたっぷりの水とお酒（計ったことがないですが鍋２週位）の中でスジ肉をゆがきます(３０分位）灰汁はマメに取ってください
-
- 2
茹であがるとざるにあげ一口大の大きさに切る。こんにゃくも同様に切る。
- 3
土鍋に水４００ｃｃとだしの素と２の材料と砂糖を入れてよく混ぜる。中火で煮てください
- 4
沸騰したら白味噌を大さじ２杯(私ははコンモリ）いれて箸などでよく溶かす。火はとろ火にして約２時間気長に‥
-
- 5
１時間３０分位でだし（どての部分）が半分くらいの量になってきます。そうなるともう少し火を小さくして焦がさないように混ぜる
- 6
だんだんとドロドロになってくるまで気長に焦がさないように。
-
- 7
ドロッとなったら火を止める。辛口の人は唐辛子など振ってその上にネギを散らしてください
つくれぽ
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