豪快！なのに上品なキャベツのパスタ
味付けは塩、胡椒のみ。ぶつ切りのソーセージとざく切りキャベツが豪快！なのにうまいっ！！！だから味も上品です＾＾
このレシピの生い立ち
昔バイトで鍛えたペペロンチーノを応用して。
豪快！なのに上品なキャベツのパスタ
味付けは塩、胡椒のみ。ぶつ切りのソーセージとざく切りキャベツが豪快！なのにうまいっ！！！だから味も上品です＾＾
このレシピの生い立ち
昔バイトで鍛えたペペロンチーノを応用して。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツはざく切り、ウインナーは斜めに半分、鷹の爪は小口切り、ニンニクは薄切り。
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- 2
たっぷりのお湯（できれば麺１００ｇに対して１リットル以上）を沸かし、水の０．０９％の塩を溶かす。
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- 3
フライパンにオリーブオイル、鷹の爪、ニンニク、ウインナーを入れて弱火にかける。パスタをゆで始める。
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- 4
じわじわと香りが出てきます。ウインナーは焦げすぎないように時々面をかえます。麺も忘れず時々かき混ぜる！
- 5
ニンニクがかりかりになって茶色っぽくなったらキッチンペーパーにとりだし、キャベツと塩１つまみを加えて炒める。
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- 6
キャベツがしんなりしたら②のお湯をお玉２杯弱入れ、さらにしんなりするまで１～２分程煮詰めなる。
- 7
このとき、油と茹で汁がなじむようにフライパンを時々軽く回してください。
- 8
茹であがったパスタと塩３つまみ、胡椒を⑦に入れ、強火にしてざっとソースと合わせ、すぐに盛り付ける。１０秒もかけません。
- 9
好みで寄せておいたニンニクを散らして出来上がりです＾＾
- 10
家ではこのパスタを使ってます。1.4mmです。
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- 11
ニンニクが気にならない方はみじん切りにして、寄せずにそのまま具と一緒に食べてください。
- 12
⑪の場合は、はじめは一緒で、狐色になって香りが出てきたらそのままキャベツを入れて作っていってください。
- 13
★盛り付け方★
トングでひねりながら麺を高く盛って、ソーセージを中央、周りに置くとより上品な見栄えに♪ - 14
追記
手順の塩の量が間違ってました。０．０９％が正しいです。すみません。
コツ・ポイント
茹でるお湯の塩は０．０９％。油は惜しみなく。じっくり弱火でうまみを出す。スパゲティーは表記時間の３０秒前にあげる。仕上げは素早く。ソーセージは食べ応えを出すために薄切りではなく斜めに２等分のぶつ切り。できれば麺は細いもので。
つくれぽ
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