フライパンにサラダ油と赤唐辛子を入れて、熱する。唐辛子の色が少し黒くなったら、苦瓜を入れて炒める。

全体に油が回ったら、合わせた★調味料を入れ、よく混ぜてから蓋をし、中火で蒸し煮にする。
汁が少ない場合、少し水を足す。

苦瓜の両面に均等に調味料が付くように、途中で2-3回混ぜる。

汁が少なくなって、苦瓜がしんなりなってきたら、完成。