シフォンケーキ
いつも作るシフォンケーキ
写真はリンゴ入りのやつ
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- 1
卵を卵黄と卵白に分ける
卵白は1つ分を冷凍庫へ残りはボールに入れて冷蔵庫かなるべく涼しい所に置いておく - 2
卵黄のボールに砂糖3分の1を入れて白っぽくふんわりするまで混ぜる
- 3
油を入れて混ぜ乳化させる
牛乳、小麦粉の順に入れて混ぜる - 4
オーブンを170℃30分で予熱開始
- 5
卵白を全てボウルに入れて腰が切れるまでハンドミキサー低速で混ぜ、砂糖を半分入れて高速で混ぜる
- 6
もこっとしてきたら残りの砂糖を入れて高速で混ぜる
- 7
ツノがたち、ツヤが出るまで混ぜたら低速でキメを整える
- 8
泡立て器にひとすくいメレンゲをとって卵黄生地に入れて混ぜ、よく馴染ませる
- 9
卵黄生地をメレンゲのボールに入れてヘラでツヤが出るまでよく合わせる
- 10
型に流してオーブン170℃で30分加熱
- 11
焼きあがったら逆さまにして冷ます
- 12
型から抜く
型の側面から内側に向かって生地を押し込む - 13
型の底から押し出す
- 14
底を少しずつ剥がすと綺麗に取れる
コツ・ポイント
ホントは卵白をボウルのまま冷凍庫に入れとくのがいいみたいだけどスペースがないので一つ分だけ冷凍庫で冷やしてます
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