チタケは水洗いして汚れを落とす。軸の端は切り落とし、大きいようなら2等分にする。茄子と豚肉は食べやすい大きさに切る。

サラダ油を中火で熱し、豚肉と茄子を炒める。茄子がしんなりして来たら水とチタケと■を加えて煮立たせる。

うどんを規定通りの時間茹でて、お湯を切る。