里芋は泥を落として皮を剥いたら一口大に切り、塩(分量外)を加えてよく馴染ませ10分ほど置く。
そのあと水でぬめりを取る。

鶏もも肉は一口大に切り、適量の酒(分量外)を揉み込み数分置く。

エリンギは適当な大きさの短冊切り、にんじんは小さめの乱切り、かぼちゃは一口大に切る。

鍋に適量の湯・塩(各分量外)とマカロニを加えて茹で、マカロニが茹で上がる5分前に、エリンギと鶏もも肉以外の具材も加える。

別の鍋に、しっかり混ぜておいたホワイトソースの材料を入れて強火で煮、水気を切った④・エリンギ・鶏もも肉を加える。

トロトロになるまで煮込んだら、1人分ずつグラタン皿によそい、とろけるチーズをのせ、その上にパン粉やパセリをまぶす。

トースター(1000W)で、程よい焦げ目がつくまで約7分焼いて完成♥