おかあさんのあんこ（こしあん）
choco-tan @cook_40125400
我が家に代々伝わるあんこのレシピ☆甘めでちょっと塩の効いたあんこです♪
このレシピの生い立ち
お母さんが作るあんこ☆甘いのが好きなおばあちゃんの為に甘く作られてます。
教えてもらったレシピの覚え書き（大量です。）
おかあさんのあんこ（こしあん）
我が家に代々伝わるあんこのレシピ☆甘めでちょっと塩の効いたあんこです♪
このレシピの生い立ち
お母さんが作るあんこ☆甘いのが好きなおばあちゃんの為に甘く作られてます。
教えてもらったレシピの覚え書き（大量です。）
アプリでひらく作り方
- 1
小豆を水につけて一晩おく。
- 2
一晩水につけた小豆を、そのまま火にかけて柔らかくなるまで煮る。親指と人差し指ですぐにつぶれるくらいまで！
- 3
小豆が柔らかくなったら、ザルにあげて、水を入れて、濾す。
-
- 4
小豆を潰して、皮だけを残して、中身を落とすように！皮だけになるまで、何回か繰り返す。
-
- 5
木綿の袋に濾した小豆を入れて、絞る。
-
- 6
なるべくしっかりと絞る！
-
- 7
我が家では、このガス炊飯器を使ってあんこを練ります！
-
- 8
水を300ccくらい沸騰させて、ざらめ・三温糖を入れて溶かす。溶けたら塩を加える。
-
- 9
砂糖が溶けたら、絞ったあんこを投入して、塊がなくなるまでよく混ぜる。
-
- 10
好みの硬さに近くなったら、よく練って、好みの硬さに整える。
- 11
ちなみに、お萩のあんこは、練ってる時、しゃもじにすくい上げて、一瞬とどまって、ポトっと落ちるくらい。
- 12
笹団子の中に入れるあんこは、堅くするので、しゃもじですくって、横にしても落ちないくらいまで練る！
コツ・ポイント
あんこは、練れば練るほどおいしくなります！
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