種を取り出した梅干をほぐし、みりんとよく混ぜる。

豚ももスライスの上に全体に大葉、端に梅肉をたっぷりのせ梅肉をのせた側から巻いていく。バジルトマトも同様に巻く。

塩こしょう、小麦粉をふり、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

１６０度の油できつね色になるまで揚げる。油が高温だと、中に火が通る前に外が焦げてしまうので注意。