茄子をやや大きめの一口大に切って水にさらし軽く灰汁抜きを。豚ひき肉は軽く塩コショウしておく。

深めの鍋か大きめのフライパンにオリーブオイルを引き、ひき肉を炒める。

ひき肉の色が変わったら水を切った茄子を入れて満遍なく混ぜて炒める。

カット野菜を冷凍のまま入れ、全体に混ざったら、缶詰のトマトを入れ、缶に残ったのも水100cc程を入れて濯ぎ入れる。

塩を入れ、暫く強火にかけて軽く沸騰したら吹き零れない程度の中火～弱火に落とし、蓋をして10～15分煮れば完成。

温かいままご飯にかけて温泉卵や粉チーズをトッピングしたり、冷やして冷たいパスタのソース、サンドイッチやピザの具としても。