鶏肉は脂肪の塊や白い筋を取り除き、小さめの一口大に切る。

アスパラは根元の硬い部分を切り落とし、４～５cm位の長さに切る。熱湯で硬めに茹で、水気を切る。

しめじは根元を落とし、小房に分ける。
にんにくは微塵切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを入れて中火で炒める。香りが立ったら、鶏肉を加える。

中火で焼いて途中裏返す。両面に軽く焼き色がついたら酒を加え、蓋をして、弱火で２～３分ほど蒸し焼きにする。

アスパラとしめじを加え、中火にして１～２分ほど炒める。

オイスターソースと生クリームを加え、全体を混ぜ合わせながら絡めて火を止める。

器に盛り付ける。