沖縄の定番、とろけるラフテー
いさこちん @cook_40044691
箸がす～っと通るくらいに柔らかくて、とろけます!!泡盛を入れることでコクと深みがでて、大好きな一品♡になりました。
このレシピの生い立ち
大型連休で沖縄旅行に行って以来、沖縄料理にハマっています。
美味しい♡ラフテーをお店で食べた時のことが忘れられません！
かなり近づきました！覚書です。
アプリでひらく作り方
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鍋にたっぷりの水とブロック肉を入れ軽く茹でて(約5分）水を変える。鍋に水とブロック肉と下茹で用＊を入れて1時間茹でます。
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- 2
←ブロック肉を鍋ごとゆでこぼして、流水でキレイに洗い、余分な脂やアクをとる。茹でたブロック肉を約3cmに切る。
- 3
鍋に◎調味料と豚肉を入れて、落としふたをする。20分煮込んだ後、しょうゆを加えて弱火で40分アクを取りながら煮込む。
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- 4
豚肉が柔らかくなり、煮汁が少なくなったら、煮汁を強火で煮詰めてテリをだす。器に盛ってショウガの千切りを添えて完成♪
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ラフテーを翌日のお弁当に入れました。 とろ～り柔らかでメッチャ！美味しい！
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コツ・ポイント
●ラフテーは泡盛で煮込むのが沖縄流ですが、泡盛がなければ日本酒でもＯＫ。
●3.4で煮込み時間が長いことと、煮汁を煮詰めるので、
焦がさないようにじゅうぶん気をつける。
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