玉ねぎと生姜はすりおろし、鶏もも肉は余分な脂肪と皮を取って、1枚を4等分に切り分ける。

長ネギは白髪ネギにして、青ネギは小口切りにする。

鶏もも肉を【下味】に絡ませてラップをし、常温で20分おく。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。鶏もも肉に薄力粉と片栗粉を入れて手で混ぜ、どろっと絡まぜる。

鶏もも肉を皮目から入れ、多めの油で焼く。
※全部入れると油の温度が下がるので2回に分けること！

中火で3分ほど焼き、皮目に香ばしい焼き色がついたらひっくり返して更に3分間焼く。

ボウルに【香味タレ】の材料を入れてよく混ぜ、焼きたての鶏もも肉をつける。

器に盛り付け、長ネギ、青ネギ、糸唐辛子を飾って完成！！