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京のおばんざい　ふきとお揚げのたいたん
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京のおばんざい　ふきとお揚げのたいたん-レシピのメイン写真

京のおばんざい　ふきとお揚げのたいたん

sawako☆
sawako☆ @cook_40056103

ふきのあっさりした京風煮物です。常備菜にも♪
このレシピの生い立ち
庭のふきを母がよく作ってくれた煮物にしました。ふきの下処理の方法を変更しました。

ふきのあっさりした京風煮物です。常備菜にも♪
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庭のふきを母がよく作ってくれた煮物にしました。ふきの下処理の方法を変更しました。

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京のおばんざい　ふきとお揚げのたいたん

sawako☆
sawako☆ @cook_40056103

ふきのあっさりした京風煮物です。常備菜にも♪
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庭のふきを母がよく作ってくれた煮物にしました。ふきの下処理の方法を変更しました。

ふきのあっさりした京風煮物です。常備菜にも♪
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庭のふきを母がよく作ってくれた煮物にしました。ふきの下処理の方法を変更しました。

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材料

４人分
  • ふき 10本（100ｇ）
  • 人参 1本
  • 油揚げ 1/2枚
  • 出汁 200ｍｌ
  • きび砂糖 大さじ１
  • 薄口醤油 大さじ２
  • みりん 大さじ１
  • 料理酒 大さじ１
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作り方

  1. 1

    ふきはお鍋に入る長さに切り、塩茹でする。筋を取って５ｃｍの長さに切る。

  2. 2

    人参はふきと同じ大きさの短冊に切り、油揚げはさっと湯通しして短冊に切る。

  3. 3

    お鍋に出汁を入れて加熱し、具材を全て入れて調味料を順に加える。ふきが柔らかくなったら完成！

コツ・ポイント

ふきは下茹でしてから筋を取るとアクで爪が黒くなることはありません。

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sawako☆
sawako☆ @cook_40056103
2015/05/07 04:02に公開
この春、次男も大学生になりました。2014年5月キッチン開設以来、皆さんの「つくれぽ」と「いいね」に励まされる毎日。クックパッド本に掲載していただいたり、座談会に参加させてもらったり…料理の世界が広がりました！
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このレシピのキーワード

たいたん フキ にんじん 酒 油揚げ

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