トマトに切れ目をいれ、沸騰水に数秒つけ冷水で冷し皮をむく。3枚にスライス、さらに細かく切りオリーブオイルを適量かける

生のトマトにオリーブオイルをかけるとリコピンやβカロチンの吸収率が少量のオリーブオイルと一緒に食べることでアップします

ラーメン玉を、沸騰したお湯で2分間程茹で、清水 で洗う。

たまねぎ、にんじんを小さく切り、250ccの水で温めやわらかくなったトマトを加え、小さじ1/2の塩で味付けスープを作る。

スープを水で冷やし皿に盛る。野菜の甘さとトマトの酸味がまろ味のあるアッサリした風味が味わえる。

ラーメンを温めて野菜スープの上にのせる。

トマトをのせ、その周りにアスパラガスをそえる。