鮭は一口大に切り、塩コショウし小麦粉をまぶしておく。

ナスとピーマンは適当な大きさに切り、しいたけは石づきを取り４等分、しめじは小房に分ける

フライパンにバターを入れ①に火が通るまで炒めていったん取り出す。
フライパンににんにくを入れ、②を炒める。

軽く火が通ったら酒で溶いた味噌を入れ、③で取り出した鮭を戻してからめる。

仕上げ用のバターを絡めて出来上がり。