☆のジャムと水を混ぜてジャムをゆるくしておく。
○の薄力粉・タンサン・塩を一緒に2回くらいふるっておく。

ボウルに卵黄にグラニュー糖をいれ、白っぽくもったりするまでHMで混ぜる。

２に☆ジャムを入れて混ぜ、サラダ油も入れてしっかり混ぜ、○の粉類も入れて混ぜ合わせる。（HMでOK！）

違うボウルに卵白をほぐし、２～３回に分けてグラニュー糖を入れメレンゲを作る。(ボウルを逆さまにしても落ちないくらい）

３のボウルにメレンゲを1/3入れHMでしっかり混ぜ、ゴムベラに持ち替えて1/3のメレンゲを入れて混ぜ合わせる。

最後はメレンゲのボウルに移しいれ、底からすくうように優しく、メレンゲが残らないようにしっかり混ぜる。

型に生地を流しいれ、少し高い位置から落とし空気を抜く。

180度で余熱したオーブンで３５～40分焼く。
竹串で刺して何もつかなければ出来あがり！

焼きあがったら熱いうちにワインの瓶等に逆さまにさして冷ます。
粗熱がとれたらビニール袋でおおい、乾燥から守る。