ジャガ芋は皮をむいて半分に切り７mm厚さにスライスして水に放ち5分ほどおき下茹でしておく。

玉ねぎは皮をむいて半分に切り、5mm厚さにスライスする。マッシュルームは7mm厚さにスライスする。

カキは分量外の塩少々と水で洗い水気を切って酒を加えフライパンで加熱。火が通ったら身と汁を分けておく。

フライパンにバターを入れ＜2＞を炒める。しんなりしたら塩胡椒しルーミックと牛乳と＜3＞の汁を入れる。

＜4＞を混ぜながらトロリとするまで加熱する。

グラタン皿にオリーブオイルを塗り＜1＞を敷き＜5＞を入れ＜3＞の身とチーズを乗せてパン粉をふる。

＜6＞をオーブントースターで焼き色がつくまで焼いてできあがり。